Tart Wortel dengan Ricotta dan Almond Filling

7 views

Mengatur wortel dalam pola geometris mengubah tart gurih ini menjadi sisi yang benar-benar menarik atau hidangan pembuka, sementara salad top wortel zesty menyediakan pop warna dan rasa yang enak.

BAHAN

  • 1 1/2 cangkir irisan almond (sekitar 5 1/2 ons)
  • 2 pon wortel pelangi atau oranye, dikupas, potong menjadi 3 1 / 2x1 / 4-1 / 2 "batang; ditambah 1 cangkir atasan cincang kasar
  • 1 sendok teh kulit jeruk parut halus
  • 1/2 cangkir jus jeruk segar
  • 1/2 cangkir (1 batang) mentega tawar, dibagi
  • 2 sendok makan gula, dibagi
  • 2 1/4 sendok teh garam halal, dibagi
  • 2 sendok teh cuka anggur merah, dibagi
  • 1/2 sendok teh bubuk allspice, dibagi
  • 1/4 sendok teh ditambah 1/8 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk, dibagi
  • 2 butir telur besar
  • 1 1/4 cangkir ricotta susu murni
  • 2 sendok makan daun thyme
  • 1 (14-17 ons) bungkus puff pastry beku, lebih disukai semua mentega, dicairkan
  • Tepung serbaguna (untuk debu)
  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 1 bawang merah kecil, iris tipis

PERSIAPAN

  • Memanaskan lebih dulu oven ke 400 ° F. Oleskan almond di atas loyang berbingkai dan panggang sampai ringan dipanggang, sekitar 5 menit. Biarkan dingin.
  • Sementara itu, masak wortel, jus jeruk, 4 Tbsp. mentega, 1 sendok makan gula, 1 sdt. garam, 1 sdt. cuka, 1/4 sdt. allspice, dan 1 1/2 gelas air dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi, aduk sesekali, hingga renyah, 10-12 menit. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan wortel ke piring, sisakan cairan dalam wajan, dan biarkan dingin.
  • Pindahkan 1/4 cangkir almond ke mangkuk kecil; menyisihkan. Proses 1 sdt. garam, 1/4 sdt. merica, dan sisa almond, 1 Tbsp. gula dan 1/4 sdt. allspice dalam food processor sampai dicincang halus. Tambahkan telur, ricotta, thyme, kulit jeruk, dan tersisa 4 Tbsp. mentega dan proses sampai halus.
  • Gulingkan pastry dengan lembut menjadi persegi panjang 18x13 ”di atas selembar perkamen ringan. Transfer dengan perkamen ke loyang berbingkai. Dengan menggunakan pisau yang tajam, skor ringan batas 1/2 "di sekitar pastri (untuk perbatasan dekoratif, buat potongan diagonal dangkal kecil di dalam batas itu).
  • Oleskan campuran telur secara merata di dalam batas pastry, lalu atur wortel dalam pola geometris. Untuk membuat pola chevron (zigzag), bentuk 6 wortel menjadi 3 bahkan "V" bentuk sehingga titik menyentuh batas panjang kerak. Isi dengan baris tambahan bentuk "V", potong wortel agar sesuai dengan kebutuhan.
  • Panggang tart sampai isinya mengembang dan berwarna cokelat keemasan, sekitar 25 menit. Pindahkan ke talenan dan biarkan agak dingin.
  • Sementara itu, panaskan memasak cairan wortel di wajan lebih tinggi; masak, aduk, hingga mengecil menjadi sirup kental, sekitar 10 menit. Olesi tart dengan sirup saat masih hangat. Dipotong menjadi 12–16 potong.
  • Kocok oli dan tersisa 1 sdt. cuka, 1/4 sdt. garam, dan 1/8 sdt. merica dalam mangkuk sedang. Tambahkan bawang merah, atasan wortel, dan almond serta aduk yang dicampurkan untuk digabungkan. Atur tart untuk disajikan.