Kentang Tumbuk Goreng

6 views

BAHAN

  • 8 kentang merah sedang (panjang sekitar 2 inci; 1 3/4 pon)
  • 1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin
  • 1/2 cangkir Parutan Parmigiano-Reggiano

PERSIAPAN

  • Tutupi kentang dengan air dingin dalam pot 3 hingga 4 liter dan tambahkan 1 sendok makan garam. Rebus hingga hampir empuk, 10 hingga 15 menit. Tiriskan kentang. Pindahkan ke loyang dan hancurkan dengan tebal sekitar 3/4 inchi dengan hidung belang kentang, jaga kentang tetap utuh sebanyak mungkin.
  • Panaskan minyak dalam wajan berat 12 inci di atas api sedang-tinggi sampai berkilau. Pindahkan kentang dengan spatula ke wajan, lalu kecilkan api sedang-rendah dan masak, putar sekali, sampai berwarna cokelat keemasan, total sekitar 20 menit. Sajikan ditaburi keju. Bumbui dengan lada.