Cheesy Kale dan Mushroom Strata

52 views

BAHAN

  • 13 ons sourdough atau roti bergaya country, potong-potong 1 1/2 "(sekitar 7 gelas)
  • 2 sdm. minyak zaitun extra-virgin
  • 8 ons jamur crimini, iris setebal 1/4 "
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 1 sendok teh. garam halal, ditambah lagi
  • 1/2 sdt. lada hitam yang baru ditumbuk, ditambah lagi
  • 2 sdm. mentega tawar, dibagi
  • 3 daun bawang perai, bagian hijau putih dan pucat saja, dibelah dua, diiris melintang setebal 1/4 "
  • 1 ikat kangkung ikal, iga dan batang dilepas, daunnya sobek 2 "
  • 8 telur besar
  • 2 sdm. gandum Dijon mustard
  • 2 1/2 cangkir susu murni
  • 5 1/2 oz. Keju Gruyère atau Comté, parut kasar, dibagi
  • 2 ons Parmesan, parut halus, dibagi

PERSIAPAN

  • Memanaskan lebih dulu oven ke 350 ° F. Roti panggang dalam satu lapisan pada loyang berbingkai sampai mulai mengering tetapi belum kecoklatan, 8-10 menit.
  • Sementara itu, panaskan minyak dalam wajan besi 12 "di atas sedang-tinggi. Atur jamur dalam satu lapisan dan masak, tidak terganggu, sampai kecoklatan, sekitar 3 menit. Tambahkan bawang putih, bumbui dengan garam dan merica, dan masak, lemparkan, lempar dan kurangi panas jika diperlukan, sampai jamur berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 menit. Dorong ke satu sisi dan lelehkan 1 sendok makan mentega di tengah wajan. Tambahkan daun bawang dan bumbui dengan garam dan merica. Masak, aduk terus dan aduk menjadi jamur , sampai lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan kangkung dengan segenggam, aduk hingga layu sedikit setelah setiap penambahan, dan masak, sering kocok, sampai semua kale sebagian besar layu, sekitar 4 menit. Pindahkan campuran kangkung ke mangkuk sedang. Biarkan wajan sedikit dingin, lalu bersihkan dan lapisi dengan sisa 1 sendok mentega.
  • Kocok telur, mustard, 1 sdt. garam, dan 1/2 sdt. lada dalam mangkuk besar sampai tidak ada goresan tersisa, lalu kocok dalam susu. Atur setengah dari roti dalam wajan. Tutup dengan setengah campuran kangkung, kemudian tambahkan setengah dari Gruyère dan setengah dari Parmesan. Taburi dengan sisa roti dan campuran kangkung; tuangkan campuran telur. Tekan strata dengan spatula untuk membantu roti menyerap campuran telur. Menyebarkan Gruyère dan Parmesan yang tersisa.
  • Panggang strata sampai coklat keemasan dan tidak ada cairan merembes keluar saat pisau dimasukkan ke tengah, 35-40 menit. Biarkan agak dingin sebelum disajikan.
Author: 
author