HomeKue Resep Crema Catalan

Resep Crema Catalan

Posted in : Kue on by : acong cong

Bahan

  • 2 sendok makan (15 g) tepung jagung
  • 2½ cangkir susu murni
  • Sepotong besar kulit lemon dan jeruk (catatan: bukan kulitnya, melainkan potongan besar kulitnya)
  • 1 batang kayu manis
  • 5 kuning telur besar
  • ½ cangkir gula prima (jika Anda tidak dapat menemukan prima, jangan khawatir, itu hanya akan sedikit lebih kasar)
  • Gula tambahan untuk karamelisasi di atasnya
  • Buah segar (seperti buah ara, raspberry atau stroberi) ke atas

Instruksi

  • Taruh susu di atas kompor dalam panci kecil, bersama dengan kulit jeruk dan tongkat kayu manis. Perlahan didihkan.
  • Larutkan tepung jagung dalam percikan air dan sisihkan.
  • Saat susu perlahan memanas, kocok kuning telur dengan gula, sampai campurannya berubah menjadi kuning pucat. Kocok dalam tepung jagung yang sudah larut dan sesendok susu panas.
  • Lepaskan kulit jeruk dan tongkat kayu manis dari susu panas, dan kecilkan api.
  • Perlahan-lahan tambahkan campuran kuning telur ke susu, pastikan untuk terus mengaduk agar telur tidak berebut!
  • Aduk terus-menerus dengan api kecil, sampai campuran mengental.
  • Angkat dari api dan tuangkan campuran ke piring tanah liat tradisional atau ramekin.
  • Biarkan custard menjadi dingin, lalu tutupi dengan bungkus plastik dan dinginkan crema catalanas selama sekitar empat jam (sebaiknya semalam).
  • Sebelum disajikan, saya suka membiarkan suhu kamar saya (kecuali musim panas – itu akan terlalu panas!). Kemudian taburkan lapisan gula tipis di atas setiap ramekin. Sebarkan gula dengan memiringkan ramekin ke segala arah. Karamelkan dengan obor dapur kecil (meskipun catalan crema yang benar-benar otentik dibuat dengan besi panas (lihat foto di bawah).
  • Beri topping dengan buah segar (opsional) dan nikmatilah!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *