Cumin and Ancho Chicken

8 views

Paha ayam lebih lezat daripada payudara dan tahan untuk dipanaskan tanpa mengering.

BAHAN

  • 2 pon paha ayam tanpa kulit dan tanpa tulang
  • 3 sendok makan bubuk cabai ancho
  • 3 sendok makan jintan hitam
  • 2 sendok teh garam halal ditambah lagi
  • Minyak sayur (untuk menggoreng)
  • Info bahan: Bubuk cabe jantan tersedia di pasar Latin dan beberapa supermarket.

PERSIAPAN

  • Aduk ayam dengan bubuk cabai ancho, jintan, dan 2 sendok teh garam dalam mangkuk besar untuk melapisi. Tutup dan dinginkan selama 2 jam. Panaskan wajan besar dari besi di atas api sedang-tinggi. Lapisi wajan dengan lapisan tipis minyak. Bekerja dalam batch, letakkan paha dalam wajan dalam satu lapisan (jangan dikerumuni). Tutup dan masak sampai terbentuk kerak, sekitar 5 menit. Belok; masak, terbuka, sampai paha baru matang, 3-4 menit lebih lama. Pindah ke piring; biarkan istirahat selama 5 menit.
  • Potong ayam menjadi 1/2 "kubus. Pindahkan dengan jus yang terkumpul ke dalam mangkuk sedang. Bumbui dengan garam.

LAKUKAN KE DEPAN: Dapat dibuat 1 hari ke depan. Biarkan agak dingin. Tutup; dinginkan. Ulangi sebelum disajikan….