Resep Ayam Goreng Gulung Telur

6 views

Daging tanpa lemak. Selalu. Selama-lamanya. Pengetahuan kuliner ini akan selalu ada untuk Anda. Seperti seorang bestie yang bertanya apakah Anda kehilangan berat badan atau memberi tahu Anda bahwa pantat Anda terlihat hebat dengan jeans baru itu: Tetapi Anda harus bersedia untuk meluangkan waktu, jika Anda ingin menuai hasil dari persahabatan ini. Ini hal dua hari, Gurrrl.

Paha ayam goreng kami dimulai dengan kamp pelatihan brining, membuat pit-stop dalam bumbu buttermilk, dan mengakhiri perjalanan mereka dengan sempurna dan dihiasi dengan madu bunga liar dan garam laut. Kami akan menunjukkan kepada Anda bagaimana, dan ya, celana jins itu sangat cocok untuk Anda!

BAHAN

Air asin dan ayam:

  • 6 gelas air
  • 1/4 cangkir garam halal
  • 1/4 cangkir gula merah dikemas
  • 4 siung bawang putih, dihancurkan
  • 2 sendok makan serpihan cabai merah
  • 4 sampai 6 paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit (sekitar 2 pon)

Buttermilk marinade:

  • 2 cangkir buttermilk
  • 1 sendok teh garam seledri
  • 1/2 sendok teh cabai rawit
  • 1/2 sendok teh paprika asap
  • 1 butir telur

Untuk menggoreng:

  • 3 hingga 4 cangkir minyak canola, untuk digoreng (setidaknya 2 inci)
  • 2 cangkir tepung serbaguna
  • 2 sendok makan lada hitam yang baru ditumbuk
  • Madu bunga liar dan garam laut kasar, untuk disajikan

PERSIAPAN

  • Untuk membuat air garam, dalam panci besar, campurkan air, garam, gula merah, bawang putih, dan serpih Chili dan didihkan dengan api sedang. Sisihkan hingga dingin sepenuhnya.
  • Tambahkan ayam ke air garam dan rendam selama 24 jam di lemari es, atau setidaknya semalam. Kuras ayam dari air garam.
  • Setidaknya 1 jam sebelum Anda siap untuk menggoreng ayam (dan hingga 24 jam ke depan), dalam mangkuk besar buat rendaman. Kocok buttermilk, garam seledri, cabe rawit, paprika, dan telur. Tambahkan ayam dan rendam dalam kulkas.
  • Untuk menggoreng ayam, dalam panci besar yang berat sebelah bawah atau oven Belanda, panaskan minyak canola di atas api sedang-tinggi (hati-hati) hingga 350 ° F. Siapkan rak pendingin atau handuk kertas di atas loyang untuk mengeringkan ayam.
  • Saat suhu minyak mulai naik, gabungkan tepung dan lada hitam dalam mangkuk yang dangkal (ini akan disebut sebagai "Judge Dredge"). Saat minyak sedang panas, angkat satu paha ayam sekaligus dari rendaman dan celupkan ke Hakim Dredge untuk melapisi sepenuhnya. Kocok tepung berlebih. Kemudian ulangi untuk mencelupkan setiap bagian kembali ke dalam rendaman dan kemudian mengeruk untuk memastikan lapisan yang rata dan renyah.
  • Goreng ayam, satu atau dua potong sekaligus, berhati-hatilah agar tidak membuat terlalu banyak penggorengan. Ayam harus sepenuhnya ditutup dengan minyak panas. Ini sepenuhnya matang ketika mencapai 165 ° F di bagian paling tebal, 5 hingga 7 menit. Jika Anda tidak memiliki termometer yang terkalibrasi dengan baik, tidak apa-apa untuk memotong ayam sedikit dan memeriksa kematangan - tidak ada lagi merah muda. Ayam akan tetap berair karena kami melakukan semua pekerjaan brining dengan benar. . . Fiuh!
  • Lepaskan ayam ke rak pendingin atau handuk kertas. Anda bisa menjaga ayam tetap hangat dan renyah dalam oven 200 ° F atau sajikan segera. Tepat sebelum disajikan, gerimis ayam dengan madu bunga liar lokal favorit Anda dan hiasi dengan sejumput garam laut kasar.
Author: 
author