Kubis Kelapa dan Tahu Dengan Serai dan Jahe

32 views

Untuk makan malam vegetarian ini, kami memanggang kubis, wortel, dan tahu yang kental dalam saus santan berbumbu sampai semuanya melunak dan karamel. Membersihkan santan dengan serai cincang, jahe segar, bawang putih, dan rempah-rempah dalam blender memastikan bahwa aromatik yang lebih keras benar-benar dimasukkan untuk membentuk saus yang halus.

BAHAN

  • 1 (14,5-oz.) Dapat santan
  • 1 tangkai serai, setengah bagian atas dipangkas, lapisan luar yang tangguh dihilangkan, diiris tipis
  • 4 siung bawang putih
  • 1 2 "sepotong jahe, kupas, cincang kasar
  • 1 sendok teh. garam halal
  • 1 sendok teh. Gula
  • 1 sendok teh. kunyit tanah
  • 1/2 sdt. ketumbar tanah
  • 1/4 sdt. cabe rawit
  • 1 (14 ons) blok tahu atau ekstra keras, tiriskan
  • 1 kepala kubis kecil atau 1/2 besar (sekitar 1 1/2 lb), potong menjadi 2 "irisan inti
  • 3 wortel besar (sekitar 1 pon), dikupas, potong menjadi 2 "segmen
  • Keripik kelapa panggang, nasi putih, dan potongan jeruk nipis (untuk disajikan; opsional)

PERSIAPAN

  • Tempatkan rak di atas sepertiga oven; panaskan sampai 425 ° F. Bersihkan santan, serai, bawang putih, jahe, garam, gula, kunyit, ketumbar, dan cabai dalam blender sampai halus.
  • Peras tahu di atas mangkuk sedang atau tenggelam dengan tangan Anda, pertama-tama dengan lembut, kemudian lebih keras untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin (seperti memeras spons besar). Jangan khawatir jika mulai pecah. Ketika tidak ada lagi cairan yang keluar, sobek tahu menjadi 2 "; buanglah cairan. Tempatkan di loyang 13x9" yang dangkal. Tambahkan kol dan wortel, atur merata, dan tuangkan saus.
  • Panggang, olesi sayuran dan tahu setengah jalan, sampai wortel empuk, sebagian besar cairannya menguap, dan bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan sedikit hangus di beberapa tempat, 40–45 menit. Diamkan 5 menit.
  • Top dengan kelapa chip (jika menggunakan). Sajikan dengan nasi dan potongan jeruk nipis bersama (jika menggunakan).