Paman Angelo Egg Nog

16 views

Ini adalah resep Paman Angelo Gencarelli saya, yang dia serahkan kepada orang-orang wiski Four Roses dalam sebuah kontes — dan yang menang. Paman Angelo selalu memiliki dua mangkuk anjing laut saat Natal, satu untuk anak-anak dan satu untuk orang dewasa. Apa yang membuat resep istimewa adalah ringannya: susu dua kali lebih banyak dari krim, dan putih telur dikocok kaku dan dilipat ke dalam campuran, sehingga hampir seperti awan di atas eggnog.

Telur aman untuk digunakan minuman jika ditangani dengan benar: Campur telur dengan roh sebelum menambahkan bahan lainnya, dan jika Anda memegang kulit telur, cuci tangan Anda sebelum memegang bahan lainnya.

BAHAN

  • 6 butir telur, dipisahkan
  • 3/4 gelas gula
  • 1 liter susu
  • 1 liter krim
  • 6 ons bourbon
  • 6 ons rum berbumbu
  • 1 pala utuh, untuk kisi-kisi

PERSIAPAN

Kocok kuning telur sampai berwarna terang, tambahkan ½ gelas gula saat dikocok. Tambahkan susu, krim, dan minuman keras. Kemudian kocok putih telur dengan sisa gula hingga memuncak. Lipat putih ke dalam campuran. Parut pala segar di atas minuman.

Dale DeGroff telah disebut "Billy Graham dari roh-roh suci" oleh London Tribune dan "seorang master" oleh Martha Stewart, dan secara luas diakui sebagai ahli campuran terkemuka di dunia. Dia telah tampil di banyak majalah dan surat kabar, termasuk New York Times, The New Yorker, GQ, Entertainment Weekly, Penthouse, Food & Wine, dan Forbes; penampilan televisinya termasuk Martha Stewart Living and Today. Selama dua belas tahun, Dale mengelola bar di Rainbow Room New York City dan sekarang menjabat sebagai konsultan untuk restoran-restoran papan atas seperti Balthazar. Dia telah mengajar di Culinary Institute of America (dan mulai dalam video bartending mereka) dan Institute for Culinary Education, di antara tempat-tempat lainnya. Dale tumbuh di Westerly, Rhode Island, dan sekarang tinggal di Long Island.