Swiss Chard dan Herb Fritters

24 views

Goreng cokelat keemasan ini, yang berasal dari keluarga Shvil di Tunisia-Yahudi, penuh dengan rasa segar, berkat bantuan dermawan Swiss chard, peterseli, daun ketumbar, dan adas manis. Mereka sangat lezat sebagai bagian dari makanan seder Sephardic Rosh Hashanah tradisional.

BAHAN

  • 1 1/2 tandan Swiss chard (sekitar 1 pon, 3 ons), bertangkai
  • 1 sendok teh garam halal, dibagi, ditambah lagi
  • 1 sendok makan biji ketumbar
  • 1/2 sendok teh biji jintan
  • 1 umbi peterseli
  • 1 umbi ketumbar
  • 1 ikat dill
  • 3 bawang sedang, parut pada parutan kotak ukuran besar, air berlebih diperas menggunakan tisu
  • 1 sendok makan pasta lada harissa
  • 3/4 cangkir remah roti tanpa bumbu
  • 1/4 sendok teh lada yang baru ditumbuk
  • 6 telur besar, dibagi
  • Minyak sayur (untuk menggoreng; sekitar 1 1/2 gelas)
  • Yoghurt ala Yunani biasa (untuk disajikan; opsional)
  • Peralatan khusus
  • Pabrik rempah-rempah atau mortir dan alu

PERSIAPAN

  • Bumbui dengan 1/2 sdt. garam. Diamkan dalam saringan 10 menit. Peras kelebihan air dengan tangan Anda. Transfer ke talenan dan potong.
  • Giling ketumbar dan biji jintan halus di pabrik rempah atau dengan mortar dan alu. Cincang ketumbar, adas, dan peterseli.
  • Aduk rata, tanah ketumbar dan biji jintan, rempah, bawang merah, remah roti, harissa, lada, dan 1/2 sdt. garam dalam mangkuk besar. Kocok 3 butir telur untuk diblender dalam mangkuk kecil, lalu aduk menjadi campuran chard.
  • Bekerja 3 Tbsp. pada suatu saat, porsi campuran chard menjadi roti bulat dan pipih (Anda harus memiliki sekitar 25 total). Pindahkan ke loyang atau piring berbingkai.
  • Bentuk 3 sendok makan campuran menjadi roti pipih bulat. Ulangi dengan sisa campuran.
  • Tuang minyak ke dalam wajan besar yang berat hingga kedalaman 1/4 "dan panaskan di atas api sedang sampai berkilauan. Kocok 3 butir telur untuk dicampur dalam mangkuk dangkal lebar sedang.
  • Celupkan setiap patty ke dalam telur, biarkan kelebihan menetes kembali ke dalam mangkuk. Bekerja dalam batch, goreng roti sampai matang dan bentuk kerak coklat keemasan, 3-4 menit per sisi. Transfer ke piring berlapis kertas handuk; bumbui dengan garam.
  • Sajikan segera atau pada suhu kamar bersama yogurt, jika menggunakan.
Author: 
author